VITICULTURA

VID

VINICULTURA

VID

Análisis genético de la vid: una asignatura pendiente

Autores:  María Teresa Cervera, José Antonio Cabezas y José Miguel Martínez Zapater.  Departamento de Mejora Genética y Biotecnología Molecular,Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias, Madrid. Departamento de Genética Molecular de Plantas,Centro Nacional de Biotecnología, CSIC,Campus de la Universidad Autónoma de Madrid, Cantoblanco, Madrid.  Publicado en ACE Revista de Enología.  

Banco de dados de Uva, vinho e derivados (Banco de datos de uva, vino y derivados)

Los datos presentados pertenecen a Rio Grande do Sul (Brasil).  El banco de datos  permite consultas de datos de la producción, procesamiento, comercialización, importación y exportación a partir del año 1980.

Fuente: Fuente:  Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Uva e Vihno.

El cultivo de la vid

Contenido:  1.Taxonomía y morfología.  2.Exigencias de clima y suelo y Fisiopatías.  3.Abonado de fondo.  4. Abonado del viñedo.  5.Variedades principales que se cultivan en España (cepas españolas blancas). 6. Variedades principales que se cultivan en España (cepas españolas tintas). 7.Parásitos y enfermedades.

La vid y el vino

Contenido: Introducción: Características de los viñedos en España. Superficies cultivadas. Vino: Historia del vino. El vino tinto, blanco, rosado y claretes, otros. La cata: ambiene, metodología,  fase visual, olfativa, gustativa, post-gustativa. La uva: variedades blancas, tintas. Denominaciones de Origen: Andalucía, Aragón, Baleares, Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Cataluña, Galicia, Levante, Murcia, Rioja, El Cava.  Añadas de los vinos de España.

Phoma SP. Excoriosis de la vid

Contenido: Introducción. Descripción biológica y ciclo del hongo. Síntomas y daños. Factores que favorecen la enfermedad. Medidas de control fitosanitaria.

Fuente: Gobierno de Canarias (España). Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca  y Alimentación. En el listado lo encontrará bajo TRIPTICOS (T-2001).

Plagas y enfermedades de la vid

Contenido: 1. Plagas.  2. Enfermedades causadas por hongos.  3. Enfermedades causadas por bacterias.  4. Bibliografía.

Fuente:  www.infoagro.com

Plagas y enfermedades de la vid en Canarias (España)

Contenido: Introducción. Plagas. Insectos: melazo o cochinilla algodonosa, polilla del racimo. Acaros: erinosis. Nemátodos. Vertebrados: pájaros, conejos, reptiles. Enfemedades: hongos, bacterias, virus. Alteraciones no parasitarias. Carencias minerales. Características de los productos fitosanitarios utilizados en viña: insecticidas, fuingicidas, efectos secundaarios. Concepto de lucha integrada. Posibilidades de lucha integrada en Canarias. Relación de parásitos más comunes de la vid y su incidencia en Canarias. Bibliografía.

Autor: Pascacio Rodriguez López.

Fuente: Gobierno de Canarias (España). Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca  y Alimentación. En el listado lo encontrará bajo CUADERNOS DE DIVULGACION (CD-1996).

3era. edición, 1996, revisada y ampliada.

Podredumbre de las raíces de la vid "Armillaria Mellea"

Contenido: Introducción. Descripción y biología. Síntomas y daños. Factores que favorecen la enfermedad. Medidas de control fitosanitario.

Fuente: Gobierno de Canarias (España). Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca  y Alimentación. En el listado lo encontrará bajo TRIPTICOS (T-2000).

Producción integrada de mango y uva (Produção integrada de Mange e Uva)

Contenido: Antecedentes. Classificação das unidades. Identificação das unidades. Caracterização água e solo. Caracterização fruteiras. Agrotóxicos. Ecoterra - rastreabilidade. Cadernetas de campo. Banco de dados. Kit pragas manga e uva. Equipamentos utilizados. Risco contaminação águas - por características do produto. Risco contaminação água subterrânea - simulação. Elaboração das normas. Equipe técnica.

Fuente:  Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Meio Ambiente.

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VINOS

Argentina - Información estadística (Bolsa de Comercio de Mendoza)

La Bolsa dispone de variada información general y estadística. Destacamos al Comité de Información Vitivinicola. "Este comité se conformo con el objetivo de brindar información certera y oportuna para la toma de decisiones en el sector vitivinícola". Ofrece información sobre:  Comparativos de Cosechas. Cosecha 2001, 2000 1999. Mercado de Traslado de Vinos. Mercado de Uvas - Precios Promedios Cosecha 2001: Argentina. Producción. Destino. Mendoza. Departamentos. Totales por Variedad. Variedades Importantes. Mercado de Uvas. Caminos de la Uva. Uvas en Elaboración. 

También se puede consultar en el botón "Información" a) Estadísticas de Mercados Regionales.  1) Vinos: comunes tintos, comunes blancos, comunes criollos, ponderado de conjunto, vinos finos. Mostos: sulfitado, concentrado, alcoholizado. 2) Uvas: comunes tintas, comunes blancas, comunes mezclas. 3) Frutas: ciruelas para desecar, damascos en conserva, pulpa de damascos, conserva de duraznos, conserva de peras, dulce de membrillos, jugo de manzana. 4) Hortalizas: aceitunas en conserva, aceite de oliva, ajos en fresco, empaque de ajos, mercado interno de ajos, pimientos en conserva, tomate triturado, conserva de tomate. b) Mercado de vinos, etc.  La bolsa edita la Revista de la Bolsa de Comercio de Mendoza, ofrece informes mensuales sobre los siguientes Mercados: Bursátil, Vinos, Vinos Finos, Mostos, Frutas y Hortalizas, Uvas, Puerto Seco, Indicadores Económicos. 

Argentina - Posición en el mundo Vitivinícola

Instituto Nacional de Vitivinicultura.

Contenido: Viñedos. Superficie implantada con vid. Producción de uva. Vinos y otros productos. Elaboración. Consumo. Consumo por habitante. Importación. Exportación. Uva de mesa. Producción, importación, exportación. PASA DE UVA.  Producción, importación, exportación.

Banco de dados de Uva, vinho e derivados (Banco de datos de uva, vino y derivados)

Los datos presentados pertenecen a Rio Grande do Sul (Brasil).  El banco de datos  permite consultas de datos de la producción, procesamiento, comercialización, importación y exportación a partir del año 1980.

Fuente: Fuente:  Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Uva e Vihno.

Calidad microbiológica y esterilidad en tapones de corcho

"El tapón de corcho es un producto natural único al cual corresponden las funciones de conservar el vino, permitir su envejecimiento en botella y evitar que se produzcan fenómenos de oxidación, evaporación y pérdida de compuestos volátiles. La interacción de sus propiedades físicas (baja densidad, compresibilidad, elasticidad e impermeabilidad) y químicas (inercia química, estabilidad, inalterabilidad e imputrescibilidad) lo convierten en un material idóneo y difícilmente imitable por materiales sintéticos, para el taponado de los vinos".

Autor: Beorlegui Mendive, Juan José.

Fuente: Enólogos, nº 7, septiembre/octubre 2000.  Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS.

Consejo Regulador de Denominación de Origen Calificada "Rioja" (España) , 75 años de calidad y tradición

Contenido: Una denominación única. Crianza. Sabor de sol y frescura. Conjunción armónica. Variedades de Rioja. Tempranillo. Garnacha. Mazuelo. Graciano. Viura. Garnacha blanca. Las bodegas.

Fuente: Enólogos, nº 7, septiembre/octubre 2000.  Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS.

Denominaciones de origen de vinos españoles

Información obtenida del Portal www.infoagro.com

Diccionario del vino

Información obtenida del Portal www.infoagro.com

Efectos de los tratamientos antibotríticos en la fermentación con levaduras seleccionadas en España

Resumen: "El objetivo de este trabajo se centra en las incidencias enológicas de residuos de fungicidas antibotríticos en la fermentación de mostos y ver como afectan a la población de levaduras. La parte experimental del trabajo forma parte de un estudio de 4 fungicidas existentes en el mercado y su incidencia en la cinética fermentativa sobre 4 levaduras seleccionadas en diferentes regiones vitivinícolas españolas.La incidencia de los antibotríticos de la familia de las dicarboximidas utilizados (iprodiona, procimidona y vinclozolina) en los procesos fermentativos, se puede estimar como poco influyente en el desarrollo de la fermentación, así como sobre la población de células viables. El fungicida diclofluanida de la familia de las sulfamidas, ejerce una acción fuertemente negativa sobre las levaduras, ya que con dosis de 10 y 50 ppm inhibe completamente la fermentación".

Autores: Suárez, J.A. ; Barcenilla, J. ; Apellániz, M.L. ; Palacios, A.T. ; Navascués, E.  y Dulau, L.

Fuente: Enólogos, nº 5, abril/mayo 2000.  Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS.

Elaboración del cava

Contenido: 1. Introducción.  2. Preparación del vino base.  2.1. Vendimia y prensado.  2.2 Fermentación del vino base.  3. Segunda fermentación.  3.1. Embotellado del vino base.  3.2  Refermentación en botella.  3.3. Maduración del vino espumoso sobre sus propias heces.  4. Eliminación de los posos de la botella.  4.1  Removido.  4.2 Conservación en punta.  4.3 Degüelle.  4.4 Dosificación del licor de expedición.  5. Finalización del proceso.

Elaboración del vino

Contenido: 1. Introducción. 2. Elaboración del vino blanco. 3. Elaboración del vino rosado. 4. Elaboración del vino tinto. 5. Elaboración y crianza de los vinos generosos. 6. Elaboración y crianza de los vinos espumosos. 7. Los vinos jóvenes. 8. Los vinos viejos.  9. Crianza y envejecimiento.

Eliminación de residuos de plaguicidas durante el proceso de vinificación

Resumen: "Se ha estudiado la influencia que el tipo de vinificación (tinto tradicional y maceración carbónica) y los distintos procesos enotécnicos tienen en la eliminación de residuos de diversos plaguicidas. Se observa, una gran influencia de los distintos procesos enotécnicos en la disminución y/o desaparición de residuos de los compuestos estudiados, a excepción de metalaxil. En los vinos obtenidos por maceración carbónica el inmanente de residuos de plaguicidas para los productos estudiados es entre cinco y diez veces inferior a los obtenidos en vinificación tradicional. Para ambos tipos de vinificación, el producto con una disipación más rápida es clorpirifos y el de más lenta metalaxil".

Autores: Oliva, J.; Pardo, F.; Navarro, S.; Barba, A. y  Navarro, G.

Fuente: Enólogos, nº 4, enero/marzo 2000.  Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS.

Formas estructurales en los viñedos gallegos

Autor: Rafael Astor Casalderrey.

Fuente: Escuela Técnica Superior de Arquitectura de La Coruña (España).  Publicado en: Boletín Académico de la ETSAC, nº15, 1989.

Influencia del riego excesivo en la producción y en el contenido polifenólico de diferentes variedades viniferas

Resumen: "Se ha estudiado la influencia del riego sobre la composición química y de determinados compuestos fenólicos de vinos jóvenes monovarietales de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, Rubi-Cabernet, Monastrell y Tempranillo. Se observa que la producción más elevada ha sido obtenida en Monastrell, seguida de Tempranillo, Syrah, Rubi-Cabernet, Cabernet-Sauvignon y Merlot. Destaca el hecho de que Monastrell es la variedad que comparativamente presenta un mayor porcentaje de malvidina".

Autores: Reyero, J.R.; Garijo, J.; Pardo, F.; Salinas, M.R.

Fuente: Enólogos, nº 3, septiembre/diciembre 1999.  Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS. 

La vid y el vino

Contenido: Introducción: Características de los viñedos en España. Superficies cultivadas. Vino: Historia del vino. El vino tinto, blanco, rosado y claretes, otros. La cata: ambiene, metodología,  fase visual, olfativa, gustativa, post-gustativa. La uva: variedades blancas, tintas. Denominaciones de Origen: Andalucía, Aragón, Baleares, Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla-León, Cataluña, Galicia, Levante, Murcia, Rioja, El Cava.  Añadas de los vinos de España.

Los polisacáridos de la levadura

Resumen: "Las levaduras liberan polisacáridos durante la fermentación alcohólica (Llaubères et al., 1987) y durante la crianza sobre lías cuando se lleva a cabo la autolisis celular (Feuillat et al., 1989). Recientemente, se ha demostrado que la aptitud de producir polisacáridos varía de una cepa a otra (Rosi et al., 1998). La utilización de cepas superproductoras de estos compuestos modifica la estructura coloidal del vino (Ducruet et Dulau, 1998), aumentando a la cata la redondez y la sensación de volumen en boca. Constituye, por tanto, una nueva herramienta de elaboración para el enólogo".

Contenido: Los diferentes polisacáridos. Inter[es de los polisacáridos de las levaduras: Manoproteínas y estabilidad tartárica. Polisacáridos y taninos. Polisacáridos y aromas. Manoproteínas y fermentación maloláctica.  Aspectos prácticos: como influir sobre la estructura coloidal. 1) Tipo de levadura. 2) Enzimas b-glucanasas. 3) Preparaciones enzimáticas conteniendo una mezcla de pectinasas, celulasa, galactanasas.

Autor: hoja informativa de LALLEMAND.

Fuente: Enólogos, nº 6, junio/agosto 2000. Publicación de la FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE ENÓLOGOS.

Métodos oficiales de análisis de vinos - España

Contenido: a. Legislación vigente sobre los métodos oficiales de análisis de vinos. a.1. Reglamento de la (cce) para la determinación de los métodos de análisis aplicados en el sector del vino.  b. Métodos empleados en análisis de vinos. Información obtenida del Portal www.infoagro.com

Suiza, los vinos de la reforma

"Alrededor de 15.000 hectáreas de viñedo, que producen algo más de un millón de hectolitros, se extienden a lo largo de un pequeño país de 26 cantones y seis millones de habitantes que cuenta con un consumo de vino por persona de 42 litros de vino, cuatro litros más que los españoles; una cifra que sólo es superada por Luxemburgo (63,5), Francia (60), Italia (59) y Portugal (56,5)". 

Contenido: Los viñedos. Exportaciones.

Autor: Murcia, José Luis.

Fuente: Catador nº 6, julio/agosto 2000. 

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